Tartare de bœuf

Ingrédients:

• 300 g de viande de bœuf (Filet ou faux filet)
• 7 Câpres, finement hachés
• 1 Cornichon, finement haché
• 2 cuillère à café de persil, haché
• 1 échalote d'environ 30 g, finement coupée blanchie
• 2 filets de sardines
• 15 g de moutarde
• 1 gousse d'ail, finement haché
• 15 g de ketchup
• Sel, poivre, éventuellement du cognac
• 1 jaune d'œuf

Préparation:

Hachez finement la viande de bœuf Mélangez le reste des ingrédients, salez, poivrez à votre gout, rajouter éventuellement une gorgée de cognac.

Présentation:

Façonnez le tartare en petites boules et servez avec des tranches de pain blanc grillé.