Risotto aux tomates cerise
et au basilic & à la mozzarella de bufala
Ingrédients:
• 375 g de riz Vialone Nano (riz au grain rond)
• 150 g d'oignon, finement coupés
• 45 ml d'huile d'olive
• 180 g de vin blanc
• un peur de concentré de tomates
• 12 tomates cerise
• 9 feuilles de basilic
• 180 g de mozzarella de bufala
• 75 g de parmesan râpé
• 1 l de bouillon de volaille(ou de cube de volaille)
• 45 g de beurre frais
Préparation:
Faire suer les oignons avec un peut d'huile d'olive, y rajouter le risotto et le faire suer légèrement. Rajouter le concentré de tomate et le mouiller avec le vin blanc. Rajouter au fur et à mesure le bouillon de volaille. Juste avant que le risotto soit cuit, rajouter les tomates cerise et les faire cuire. Dès que le risotto est «al dente», le retirer de la plaque de cuisson et le mélanger avec le parmesan et le beurre frais.
Présentation :
Rajouter la mozzarella de bufala sur le risotto avant de servir.
RECOMMENDATION : Peler les tomates avant de les cuire - est particulièrement succulent.