Tatar
vom Rind
Zutaten:
• 300 g Rindfleisch (Filet oder Spitzrose)
• 7 Kapern, fein gehackt
• 1 Essiggurke, fein gehackt
• 2 TL Petersilie, gehackt
• 1 Schalotte ca. 30 g, feingeschnitten und blanchiert
• 2 Sardellenfilets
• 15 g Senf
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 15 g Tomatenketchup
• Salz, Pfeffer, eventuell Cognac
• 1 Eigelb
Zubereitung:
Das Rindfleisch fein hacken. Restliche Zutaten mit dem Rindfleisch vermischen, mit Salz, Pfeffer abschmecken, eventuell einen Spritzer Cognac dazugeben.
Präsentation:
Das Tatar in kleine Kugeln formen und mit gerösteten Weißbrotscheiben servieren.