Rezepte - Leckeres aus Südtirol
Schmackhafte Rezepte zum Nachkochen
Vorspeisen
Kalt:
» Feines vom Eissacktaler Saibling – Sommergurke & Limette
» Gebeizte Lachsforelle mit Radieschen & Apfelbalsam
» Tatar vom Rind
» Passeirer Saibling – rote & gelbe Bete – Vinschger Apfel
» Jakobsmuscheln – Speck – Erbsen – Wasabi
» Garnelen-Polenta mit Mango-Ananas-Curry
Warm:
» Kaisergranat mit Kalbsbries – Texturen von der San Marzano-Tomate & Haselnuss
» Gefüllte Calamaretti – Panzanella & Radicchio-Confit
» Risotto mit Kirschtomaten – Basilikum & Büffelmozzarella
» Bockshorntortelloni – Vinschger Bergkäse – Kürbis
Suppen:
» Vinschger Spargelsuppe (warm-kalt) mit Branzino & Zitrone
» Spargelcremesuppe
» Zitronen-Basilikumsaft
» Cremesüppchen vom Vinschger Bauernsauerkraut
Hauptspeisen
» Best of vom Schnalstaler Berglamm
» Tagliata vom Rind mit Rucola & Parmesanblättern
» Weißes Saiblings-Filet im Brickteig gebraten mit Mango & Basilikum
» Spanferkel – Sellerie – Südtiroler Bergartischocke
Nachspeisen
» Delice von Holunderblüte – Marteller Erdbeere & Bergbasilikum
» Tiramisu
» Geeister Latte Macchiato mit Himbeeren
» Vinschger Marillen-Whisky-Praline