Weißes Saiblings-Filet
im Brickteig gebraten mit Mango & Basilikum
Zutaten:
• 5 Stk. enthäutete und gezupfte Bachsaiblings-Filets ca. 600 g
• 5 Blätter Brickteig (im Asialaden erhältlich)
• 1 reife Mango
• 10 Blätter Basilikum
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 30 ml Olivenöl
Zubereitung:
Die Mango schälen, vom Kern lösen und in 8 dünne Scheiben schneiden. Den Brickteig auslegen und leicht mit Wasser bestreichen (wenig). Auf die Mitte vom Brickteig das Fischfilet legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mangoscheiben und den Basilikum (2 Blätter pro Filet) darauf legen. Den Brickteig um das gewürzte Saiblingsfilet schlagen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch langsam auf beiden Seiten kross braten, ca. 3 min. pro Seite.
Präsentation:
Als Beilage eignet sich sehr gut Kartoffelpüree.