Filetto bianco di salmerino di fontana
fritto in pasta filo con mango e basilico
Ingredienti:
5 filetti spellati e puliti di salmerino di fontana di circa 600 g
• 5 fogli di pasta filo (disponibile presso i negozi asiatici)
• 1 mango maturo
• 10 foglie di basilico
• Sale e pepe macinato fresco
• 30 ml di olio di oliva
Preparazione:
Sbucciare il mango, rimuovere il nocciolo e tagliarlo in 8 fette. Stendere la pasta filo e rivestirla leggermente d'acqua (usare pochissima acqua). Posizionare il filetto di pesce al centro e condire con sale e pepe. Disporre le fette di mango e il basilico (2 foglie per filetto) sulla parte superiore. Piegare la pasta filo attorno al filetto condito. Scaldare l'olio di oliva in una padella e friggere i pezzi di pasta filo su entrambi i lati fino a quando diventano croccanti, circa 3 minuti per lato.
Presentazione:
Servire con purè di patate.